清咸丰年间，御厨之后胡增贵于昆明如安街三转弯创立合香楼。承袭宫廷糕饼技艺的他，凭火腿“四两坨”享誉滇中，更获慈禧太后亲笔题匾褒表，让合香楼成为老昆明人心中“香飘满城”的饮食图腾。

光绪五年，一次作坊巡查让胡增贵发现传统玫瑰糖馅经揉搓搁置后香韵流失，他突破性地将昆明清晨带露的新鲜玫瑰直接入馅，经擀制千层酥皮，高温烘烤，终成“酥皮十二层，花香透饼芯”的玫瑰鲜花饼。这枚不油不腻、馅心紫红清香的糕点，迅速成为文人墨客追捧的“春城雅味”。

 百年流转，合香楼的匠心火种照亮了整个春城饼业。1907年，陈惠泉兄弟创立吉庆祥，承袭合香楼宫廷技艺并融入滇中特色，1999年、2006年两度获评“中华老字号”；1925年落地昆明的冠生园，传承八代坚守古法，其“梅花牌”商标获评“中华老字号”，以多元口味鲜花饼续写经典；1936年创立的桂美轩，凭借“诚信为本”的初心获评“中华老字号”，让鲜花饼成为老少咸宜的惠民雅味；1941年诞生的潘祥记，经三代传承荣获“云南老字号”称号，以真材实料树立其鲜花饼良好口碑；20世纪80年代以来，嘉华、连宸等一批鲜花饼企业用创新让鲜花饼跻身云南特色产品榜首，成为备受大众喜爱的伴手礼。

如今，昆明鲜花饼已形成完整产业链，依托安宁八街“国家地理标志”食用玫瑰基地和出台鲜花饼云南省食品案例地方标准，涌现出一批鲜花饼优势企业，包含云南嘉华食品、云南潘祥记、昆明冠生园等8户规上企业，产值达30余亿元。云南嘉华食品2018年—2019年被评为云南省绿色食品10强企业；云南嘉华食品、云南潘祥记被评为省级专精特新“小巨人”企业；昆明高上高食品公司鲜花饼在中国烘焙美食文化节暨创新技能大赛中被评为“中华名饼”。昆明鲜花饼跻身全国首批传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单，今年年初，成功入选中国消费名品区域品牌。

从合香楼的宫廷匠心到众多品牌的薪火相传，每一枚鲜花饼都蕴藏着企业对跨越百年的共同匠心的敬畏、对天然生态原料的执着、对传统优良工艺的坚守，让昆明鲜花饼香飘全国、走向世界，铸就了独属于昆明的味觉名片与产业传奇。